使用酒店廚房設備時應注意哪些問題?
使用酒店廚房設備時應注意哪些問題?
酒店廚具通常被稱為商用廚具,工廠使用的廚具也屬于商用廚具。這將不同于我們的家用廚具,不僅結構不同,而且工作方法也不同。那么,今天我們來談談在使用酒店廚具時應該注意什么呢?
1.由于酒店電磁蒸汽柜和家用蒸汽柜的使用范圍不同,酒店電磁蒸汽柜的使用頻率高于家用蒸汽柜;因此,酒店電磁蒸汽柜的設計溫度通常略高于家用蒸汽柜(約105℃),工作時蒸汽柜的內部壓力略高于家用蒸汽柜。在打開門取食物之前,應暫停加熱,然后在內部下降后打開門取食物。這是為了防止人們被蒸汽燙傷。取食物時,首先要做好保護工作——戴隔熱手套進行隔熱。畢竟,酒店電磁蒸汽柜的溫度很高。
2.酒店電磁蒸汽柜配備彈簧安全閥,起到一定的保護作用——當所有進氣閥都關閉時,主機檢測故障作為蒸汽通道;因此,使用時不要隨意按壓安全閥。
3.我們需要定期排放機柜內的冷凝水,并經常清潔機柜內的雜物。必須用手取出大型個體雜物,防止凝結管堵塞。清洗后,關閉冷凝水排水閥,防止下次使用時蒸汽泄漏。
4.每次關機時,排出柜體底部的水,及時排出鹽濃度高的水,防止爐膽結垢損壞,影響酒店廚具的使用。
2.使用酒店電磁湯爐要注意:
商用電磁湯爐應采用配套湯桶,不能使用無磁湯桶,否則容易造成電磁爐損壞。
加熱部分微晶玻璃不能承受重量,不要直接放在微晶板上加熱,湯桶應大于加熱面積,壓不銹鋼板可使用。
關機時要注意以下幾點:
1.商用電磁爐關閉開關后,機芯內仍有余熱,需等待冷卻風扇停止旋轉,再關閉電源。
2.烹飪后,鍋產生的高溫熱量會傳遞到電磁爐頂板,不要立即觸摸頂板。
3.不要用拉電線的方法拔出插頭。
4.確認無電磁爐時,不要將電源線連接起來。
5.電磁爐使用后,微晶板上仍有余熱,請勿用手觸摸。
使用酒店電磁炒爐時要注意:
1.電磁爐工作時,拆下鍋,聽到間歇性報警場(如滴…滴…滴
2.由于商用電磁爐的溫度傳導滯后,即使電磁爐具有干燒維護功能,干燒仍可能導致鍋具損壞或變形,因此盡量不要過度干燒或加熱鍋具。不要將物品落在電磁爐面板上。如果表面有裂縫,應立即關閉電源,拔出手頭并送至維修。
3.當商用電磁爐顯示板齒輪1-9時,當工作指示燈亮起時,表示電磁爐處于加熱狀態。當設備停止加熱時,應將開放置在-,工作指示燈不亮。
4.在用商用電磁爐烹飪時,應注意掌握溫度,并根據習慣及時調整檔位,以確保烹飪質量。通常,鍋爐底部的中心有一個拳頭大小,火力不大。烹飪時,攪拌油,使油平均加熱。
5.對于商用電磁煎鍋,停止使用煎鍋(鍋體和電磁爐可分體)時,必須使用同一品牌的配套鍋具。如果使用其他品牌的鍋,其弧度與微晶板弧度沒有區別,可能會導致產品性能下降。異常工作。甚至會損壞電磁爐。鍋變形時,應及時更換新鍋,否則會損壞微晶板。如果商用電磁爐的微晶板斷裂,應停止使用。
酒店廚具通常被稱為商用廚具,工廠使用的廚具也屬于商用廚具。這將不同于我們的家用廚具,不僅結構不同,而且工作方法也不同。那么,今天我們來談談在使用酒店廚具時應該注意什么呢?
在家庭使用或酒店中,廚房設備的使用必須注意安全。廚房設備使用基礎燃氣。如果使用不當,會造成嚴重后果。
1.由于酒店電磁蒸汽柜和家用蒸汽柜的使用范圍不同,酒店電磁蒸汽柜的使用頻率高于家用蒸汽柜;因此,酒店電磁蒸汽柜的設計溫度通常略高于家用蒸汽柜(約105℃),工作時蒸汽柜的內部壓力略高于家用蒸汽柜。在打開門取食物之前,應暫停加熱,然后在內部下降后打開門取食物。這是為了防止人們被蒸汽燙傷。取食物時,首先要做好保護工作——戴隔熱手套進行隔熱。畢竟,酒店電磁蒸汽柜的溫度很高。
2.酒店電磁蒸汽柜配備彈簧安全閥,起到一定的保護作用——當所有進氣閥都關閉時,主機檢測故障作為蒸汽通道;因此,使用時不要隨意按壓安全閥。
3.我們需要定期排放機柜內的冷凝水,并經常清潔機柜內的雜物。必須用手取出大型個體雜物,防止凝結管堵塞。清洗后,關閉冷凝水排水閥,防止下次使用時蒸汽泄漏。
4.每次關機時,排出柜體底部的水,及時排出鹽濃度高的水,防止爐膽結垢損壞,影響酒店廚具的使用。
2.使用酒店電磁湯爐要注意:
商用電磁湯爐應采用配套湯桶,不能使用無磁湯桶,否則容易造成電磁爐損壞。
加熱部分微晶玻璃不能承受重量,不要直接放在微晶板上加熱,湯桶應大于加熱面積,壓不銹鋼板可使用。
關機時要注意以下幾點:
1.商用電磁爐關閉開關后,機芯內仍有余熱,需等待冷卻風扇停止旋轉,再關閉電源。
2.烹飪后,鍋產生的高溫熱量會傳遞到電磁爐頂板,不要立即觸摸頂板。
3.不要用拉電線的方法拔出插頭。
4.確認無電磁爐時,不要將電源線連接起來。
5.電磁爐使用后,微晶板上仍有余熱,請勿用手觸摸。
使用酒店電磁炒爐時要注意:
1.電磁爐工作時,拆下鍋,聽到間歇性報警場(如滴…滴…滴
2.由于商用電磁爐的溫度傳導滯后,即使電磁爐具有干燒維護功能,干燒仍可能導致鍋具損壞或變形,因此盡量不要過度干燒或加熱鍋具。不要將物品落在電磁爐面板上。如果表面有裂縫,應立即關閉電源,拔出手頭并送至維修。
3.當商用電磁爐顯示板齒輪1-9時,當工作指示燈亮起時,表示電磁爐處于加熱狀態。當設備停止加熱時,應將開放置在-,工作指示燈不亮。
4.在用商用電磁爐烹飪時,應注意掌握溫度,并根據習慣及時調整檔位,以確保烹飪質量。通常,鍋爐底部的中心有一個拳頭大小,火力不大。烹飪時,攪拌油,使油平均加熱。
5.對于商用電磁煎鍋,停止使用煎鍋(鍋體和電磁爐可分體)時,必須使用同一品牌的配套鍋具。如果使用其他品牌的鍋,其弧度與微晶板弧度沒有區別,可能會導致產品性能下降。異常工作。甚至會損壞電磁爐。鍋變形時,應及時更換新鍋,否則會損壞微晶板。如果商用電磁爐的微晶板斷裂,應停止使用。