近年來酒店行業對農家了進行了標準化的管理
多數農家飯店是“全無飯店”近年來,一股游鄉村吃“農家餐”之風在深圳越來越興。深圳市一些邊遠的地方,尤其是東部地區,不少地方的路旁、樹林里、村莊附近開設了農家飯店、農家餐廳,經營土家菜和窯雞等,還有一些當地居民在海上搭起木排或竹排,經營海鮮產品,生意興隆。市人大代表吳立民說,他經過長時間的觀察發現,大部分農家飯店、農家餐廳是無工商營業執照、無衛生許可證、無消防許可證、無稅務登記證,從業人員無健康證,純粹是“全無飯店”。此外,相當一部分農家飯店沒有消毒設施,餐具用后用水洗一下又上桌;生菜熟菜混雜擺放,污水隨處流,蒼蠅蚊子到處飛,肥大的老鼠到處跑;污水亂排放,開設在海上的飯店、餐廳將污水直接排到海里,污染環境。沒有消防設施,存在火災隱患。
店內衛生極差,菜式不地道農家飯店、農家餐廳的經營者都說自己經營的菜肴都是農家菜、土菜,雞鴨都是自己養的。但吳立民調查發現,農家菜或土菜幾乎都是從市場上購進的,雞鴨都是從市場購進后在飯店、餐廳旁圍起來養幾天就稱是自家養的,甚至一些農家飯店把從市場買來的飼料鵝稱作是天鵝,欺騙顧客。做窯雞的農家飯店只將幾塊石頭或磚頭搭起來,挖來一些泥巴就做,包雞用的錫紙用過后就扔在地上,下次做窯雞時揀起來又用,極不衛生。多數農家飯店是請外地人做廚師的,根本不知當地的農家菜是什么味道,于是出現農家菜沒有了農家味。
加強監管,辦理證照才準開業吳立民告訴記者,農家飯店、農家餐廳缺乏整體規劃,沒有統一管理,證照不全,現在看起來沒多大問題,一旦發生事情的話就很麻煩了。某省某地的農家樂曾發生過這樣的事情:80多名游客到一家農家樂就餐后出現集體中毒,經主管部門追查才發現是無照經營的,最后某地的農家樂都責令停業關閉?!吧钲谑幸詾殍b。任何行業都要規范,才能持續健康發展,農家飯店、農家餐廳也不例外”。他說,農家飯店、農家餐廳是一種寄托在小農經濟環境中的第三產業,必須做到經營規范,服務要規范,價格要規范,一個農戶要辦一個農家飯店、農家餐廳就應該像城市里開飯店、餐廳一樣,最基本的應該辦理工商營業執照,還應辦理衛生許可證,消防許可證、稅務登記證等,從業人員要有健康證,具備這些條件才能開業。
店內衛生極差,菜式不地道農家飯店、農家餐廳的經營者都說自己經營的菜肴都是農家菜、土菜,雞鴨都是自己養的。但吳立民調查發現,農家菜或土菜幾乎都是從市場上購進的,雞鴨都是從市場購進后在飯店、餐廳旁圍起來養幾天就稱是自家養的,甚至一些農家飯店把從市場買來的飼料鵝稱作是天鵝,欺騙顧客。做窯雞的農家飯店只將幾塊石頭或磚頭搭起來,挖來一些泥巴就做,包雞用的錫紙用過后就扔在地上,下次做窯雞時揀起來又用,極不衛生。多數農家飯店是請外地人做廚師的,根本不知當地的農家菜是什么味道,于是出現農家菜沒有了農家味。
加強監管,辦理證照才準開業吳立民告訴記者,農家飯店、農家餐廳缺乏整體規劃,沒有統一管理,證照不全,現在看起來沒多大問題,一旦發生事情的話就很麻煩了。某省某地的農家樂曾發生過這樣的事情:80多名游客到一家農家樂就餐后出現集體中毒,經主管部門追查才發現是無照經營的,最后某地的農家樂都責令停業關閉?!吧钲谑幸詾殍b。任何行業都要規范,才能持續健康發展,農家飯店、農家餐廳也不例外”。他說,農家飯店、農家餐廳是一種寄托在小農經濟環境中的第三產業,必須做到經營規范,服務要規范,價格要規范,一個農戶要辦一個農家飯店、農家餐廳就應該像城市里開飯店、餐廳一樣,最基本的應該辦理工商營業執照,還應辦理衛生許可證,消防許可證、稅務登記證等,從業人員要有健康證,具備這些條件才能開業。